Rédigé par La rédaction Carapace Tortue.
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jarret de boeuf
Une délicieuse recette de jarret de boeuf, fondant et savoureux !
Equipment
- Casserole Pour cuire le jarret
- Cuillère en bois Pour remuer les ingrédients
- Plat de cuisson Pour finir la cuisson au four
Ingrédients
Jarret de boeuf
- 1 kg Jarret de boeuf Désossé si possible
- 2 pièces Oignon Émincés
- 3 pièces Carottes Coupées en rondelles
- 2 branches Céleri Coupées en petits morceaux
- 1 L Bouillon de boeuf Pour la cuisson
- 250 ml Vin rouge Pour parfumer
- 2 brins Thym Frais de préférence
- 2 feuilles Laurier Pour l'arôme
- à goûter Sel Pour assaisonner
- à goûter Poivre Pour assaisonner
Instructions
Préparation du jarret
- Dans une grande casserole, fais revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute les carottes et le céleri, puis fais revenir encore quelques minutes.
- Ajoute le jarret de boeuf et fais-le dorer sur toutes les faces.
Cuisson
- Verse le vin rouge et le bouillon de boeuf, ajoute le thym et le laurier.
- Assaisonne avec du sel et du poivre, puis porte à ébullition.
- Réduis le feu, couvre et laisse mijoter pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Finition
- Sors le jarret de la casserole et laisse-le reposer quelques minutes avant de le découper.
- Serre avec les légumes et un peu de jus de cuisson.
Notes
Accompagne ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes de saison !
Accompagnements qui dépotent !
Pour faire le plein de saveurs avec ton plat, il te faut des accompagnements qui ne vont pas faire de la figuration. Une purée onctueuse, c’est le top pour choper le jus et les saveurs qui s’envolent. Imagine une purée de patates bien crémeuse avec une petite touche d’ail. Ça va sublimer le tout et donner du cachet à ton repas. Et pour la touche de couleur, pourquoi ne pas ajouter des légumes rôtis ? Des carottes, des courgettes et des oignons, assaisonnés avec un peu d’huile d’olive et de thym. Ils te donneront un petit croquant et une belle palette de couleurs dans l’assiette. N’oublions pas la boisson qui va avec. Une bonne pinte de bière artisanale ou un verre de vin rouge bien corsé vont faire exploser les saveurs et te plonger dans une ambiance conviviale. Pour ceux qui préfèrent le sans alcool, une limonade maison à la menthe fera l’affaire et apportera une fraîcheur bien agréable. Et pour finir le repas sur une note sucrée, un dessert fruité, comme une tarte aux fruits de saison ou une mousse au chocolat, viendra parfaire cette expérience gustative.
Astuces de chef pour un plat qui déchire !
La cuisson, c’est sacré pour obtenir un résultat de haut vol. Prends le temps de bien saisir ta viande au début pour qu’elle caramélise. Cela va donner une croûte dorée et des saveurs de dingue avant de la plonger dans le bouillon. C’est la clé pour un goût qui va faire parler.Un petit secret de chef : ajoute une cuillère de miel dans ton bouillon pendant la cuisson. Ça va apporter une douceur incroyable et faire ressortir les arômes de tes ingrédients.
Ensuite, n’hésite pas à laisser mijoter longtemps. Plus ça cuit, meilleur c’est ! La viande va devenir tendre à souhait, et tu vas être récompensé avec des bouchées qui fondent dans la bouche. La patience, c’est l’ingrédient le plus important.
Pourquoi ce jarret de boeuf va te faire du bien !
| Bienfait | Vitamines | Émojis |
|---|---|---|
| Boost l’énergie | A, B6, B12 | ⚡💪 |
| Renforce les os | D, K | 🦴✨ |
| Améliore la digestion | B1, B3 | 🍽️👍 |
| Favorise la concentration | Folate, C | 🧠📚 |
| Régénère les cellules | E | 🔄💚 |
| Renforce le système immunitaire | C, B2, B5 | 🛡️🥤 |
| Apporte des protéines de qualité | Protéines complètes | 🥩🍴 |
| Hydrate le corps | Minéraux (fer, zinc) | 💧⚗️ |
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