parmentier de canard
Une délicieuse recette de parmentier de canard, croustillante et gourmande !
Equipment
- Fouet Pour mélanger la préparation
- Poêle Pour faire revenir le canard
- Plat à gratin Pour le montage du parmentier
Ingrédients
Viande
- 400 g Confit de canard Désossé et effiloché
Purée
- 800 g Pommes de terre Pelées et coupées en morceaux
- 100 g Beurre Demi-sel, pour plus de goût
- 150 ml Lait Chaud
- 1 cuil. à café Sel
- 1 cuil. à café Poivre
Garniture
- 100 g Fromage râpé Pour gratiner
Instructions
Préparation de la purée
- Fais cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutte-les, ajoute le beurre et le lait chaud, puis écrase pour obtenir une purée lisse.
- Assaisonne avec le sel et le poivre.
Préparation du canard
- Dans une poêle, fais revenir le confit de canard effiloché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Montage et cuisson
- Dans un plat à gratin, dispose une couche de canard, puis étale la purée par-dessus.
- Saupoudre de fromage râpé et enfourne à 200°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Notes
Laisse reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent !