langue de boeuf
Une délicieuse recette de langue de boeuf, croustillante et gourmande !
Equipment
- Casserole Pour cuire la langue
- Fouet Pour mélanger les sauces
- Poêle Pour faire dorer la langue
Ingrédients
Langue de boeuf
- 1 pièce Langue de boeuf Environ 1,5 kg
Pour le bouillon
- 2 litres Eau
- 2 pièces Carottes Coupées en morceaux
- 2 pièces Oignons Coupés en quartiers
- 4 gousses Ail Écrasées
- 2 pièces Feuilles de laurier
- 1 brin Thym
- 1 cuillère à soupe Sel
Pour la sauce
- 50 g Beurre Pour la sauce
- 50 g Farine Pour l'épaissir
- 500 ml Bouillon Du bouillon de cuisson
- 100 ml Crème fraîche Pour une sauce gourmande
- au goût Poivre
Instructions
Cuisson de la langue
- Dans une grande casserole, mets l'eau, la langue de boeuf et tous les ingrédients pour le bouillon.
- Fais cuire à feu doux pendant 2 heures.
- Sors la langue, laisse refroidir et pèle la peau.
Préparation de la sauce
- Dans une poêle, fais fondre le beurre puis ajoute la farine pour faire un roux.
- Ajoute le bouillon progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorpore la crème fraîche et assaisonne avec du poivre.
Finition
- Coupe la langue en tranches et sers avec la sauce.
Notes
Cette recette se marie bien avec des légumes vapeur ou des pommes de terre.